Alcools suisses : unités et degrés, de la blonde à l’absinthe
Réponse courte : les bières suisses courantes titrent presque toutes entre 4.8 et 5.2%, soit 1.9 unité d’alcool pour une grande canette de 50 cl et 1.3 pour une bouteille de 33 cl. Les eaux-de-vie du pays jouent dans une autre catégorie : un verre d’absinthe (3 cl à 55°) contient 1.32 unité, plus qu’un demi de blonde, une Williamine 1.03, un Génépi 0.96. Voici le tour du pays, verre par verre.
Une app suisse, un catalogue qui l’assume
Consomaction est développée en Suisse, et ça se voit dans le catalogue : Feldschlösschen, Cardinal, Valaisanne ou la Sierrvoise y figurent depuis le premier jour, et l’extension de juillet 2026 (le catalogue est passé de 117 à 232 boissons) a ajouté ce qui manquait encore : bières alémaniques de terrasse, crafts romandes, et les eaux-de-vie emblématiques, absinthe en tête.
Toutes les valeurs ci-dessous sont des unités d’alcool au sens franco-suisse : 10 grammes d’alcool pur, calculées sur le format réellement servi.
Les bières suisses courantes : plutôt sages
| Bière | Format | Degré | Unités |
|---|---|---|---|
| Feldschlösschen Original | 50 cl | 4.8% | 1.92 |
| Calanda Original | 50 cl | 4.8% | 1.92 |
| Boxer Old | 50 cl | 5% | 2.00 |
| Valaisanne Pale Ale | 50 cl | 5.2% | 2.08 |
| Cardinal Blonde | 33 cl | 4.8% | 1.27 |
| Quollfrisch Hell (Appenzeller) | 33 cl | 4.8% | 1.27 |
| Eichhof Lager | 33 cl | 4.8% | 1.27 |
| Chopfab Hell | 33 cl | 5% | 1.32 |
| Ittinger Amber | 33 cl | 5.6% | 1.48 |
Le paysage est remarquablement homogène : le gros du marché tient dans la bande 4.8 à 5.2%. La Stark de Feldschlösschen (7%, soit 2.80 unités la canette) fait figure d’exception locale, loin des canettes à 10 ou 11.6% qui trustent le rayon des bières fortes en France, comme le montre notre grand comparatif des boissons les plus alcoolisées. Pour les repères généraux par style et par format, voyez combien d’unités dans une bière.
Les crafts romandes, un cran au-dessus
Les brasseries artisanales de Suisse romande montent un peu en degré, sans excès :
- La Salamandre, BFM (Jura) : 33 cl à 5.5%, 1.45 unité
- Embuscade American IPA, La Nébuleuse (Renens) : 33 cl à 6.5%, 1.72 unité
- Chameau, Docteur Gab’s (Vaud) : 33 cl à 7%, 1.85 unité
- Tempête, Docteur Gab’s : 33 cl à 8%, 2.11 unités
- Pillows, WhiteFrontier (Martigny) : 33 cl à 4%, 1.06 unité
- La fraîcheur, Trois Dames (Sainte-Croix) : 33 cl à 4.8%, 1.27 unité
L’ordre de grandeur à retenir : une IPA romande à 6.5-8% contient 30 à 60% d’alcool de plus qu’une blonde standard, à bouteille égale. Deux Tempête valent plus de 4 unités, presque la moitié du repère hebdomadaire.
Absinthe, Williamine, Génépi, Grappa : les eaux-de-vie du pays
| Eau-de-vie | Dose | Degré | Unités |
|---|---|---|---|
| Absinthe (Val-de-Travers) | 3 cl | 55% | 1.32 |
| Williamine (Morand, Martigny) | 3 cl | 43% | 1.03 |
| Génépi | 3 cl | 40% | 0.96 |
| Grappa | 3 cl | 40% | 0.96 |
La Fée verte est née dans le Val-de-Travers, a été interdite en Suisse de 1910 à 2005, et se déguste depuis sa relégalisation dans les règles de l’art : allongée d’eau fraîche. La dilution ne change rien au compte : 3 cl à 55° font 1.32 unité, soit plus qu’un demi de blonde, dans un verre qui paraît inoffensif.
La Williamine, eau-de-vie de poire Williams distillée à Martigny par Morand, titre 43° : une unité par verre, comme à peu près tous les shots de spiritueux à 40°, un ordre de grandeur détaillé dans les unités des alcools forts. Génépi des Alpes et grappa tessinoise suivent la même arithmétique.
Le versant léger : radler, panaché, sans-alcool
La Suisse excelle aussi dans le registre inverse. Un Radler Calanda (50 cl à 2%) fait 0.80 unité, un panaché de bar la moitié d’un demi, et les sans-alcool locales (Sonnwendlig d’Appenzeller, Eichhof Alkoholfrei) comptent zéro. Pour une soirée de terrasse à rallonge, l’alternance blonde puis radler puis sans-alcool divise le total par deux sans changer le verre qu’on tient à la main.
FAQ
Quel est le degré de l’absinthe ?
Les absinthes du commerce titrent généralement entre 45 et 72°. Notre fiche de référence retient une dose de 3 cl à 55°, soit 1.32 unité d’alcool : l’eau ajoutée au service ne réduit pas la quantité d’alcool ingérée.
La Williamine, c’est quoi exactement ?
Une eau-de-vie de poire Williams produite par la distillerie Morand à Martigny, en Valais, à 43°. Un verre de 3 cl contient environ 1 unité d’alcool, l’équivalent d’un demi de bière blonde.
Quelle est la bière suisse la plus forte du catalogue ?
La Stark de Feldschlösschen (7%, 2.80 unités la canette de 50 cl) côté industriel, et la Tempête de Docteur Gab’s (8%, 2.11 unités les 33 cl) côté artisanal. On reste loin des bières fortes à 10-12% courantes en France.
Les bières suisses sont-elles moins alcoolisées qu’ailleurs ?
Les standards suisses (4.8-5.2%) sont dans la moyenne européenne. La différence est ailleurs : le segment des bières très fortes en grande canette, très présent en France, est quasi absent des rayons suisses.
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Sources
- Addiction Suisse, unités d’alcool et verre standard
- Maison de l’Absinthe, Môtiers : histoire et relégalisation de l’absinthe (1910-2005)
- Distillerie Morand, Martigny : la Williamine