Whisky, vodka, pastis : combien d’unités dans les alcools forts ?
Réponse courte : une dose de bar de 4 cl de spiritueux à 40% contient environ 13 g d’alcool pur, soit 1.3 unité, un peu plus qu’un verre standard. Un shot de 2 à 3 cl vaut 0.6 à 1 unité. Le vrai piège est ailleurs : les doses versées à la maison atteignent facilement 6 à 8 cl, soit 2 unités et plus par verre, et la dilution dans l’eau ou le soda ne retire pas un gramme d’alcool.
Le calcul de base : volume × degré × 0.08
Pour n’importe quel spiritueux, les grammes d’alcool se calculent en trois secondes : volume (cl) × degré (%) × 0.08. Une unité correspond à 10 g d’alcool pur, la définition du verre standard utilisé en France et en Suisse.
Une dose de bar classique de 4 cl à 40% donne : 4 × 40 × 0.08 = 12.8 g, soit environ 1.3 unité. Voilà pourquoi les équivalences officielles utilisent le format de 4 cl à 40% : à la louche, un whisky de bar = un verre de vin = un demi de bière. Le grand tableau croisé est dans notre article sur les équivalences entre boissons.
Le tableau par spiritueux
| Boisson | Format courant | Degré | Unités (env.) |
|---|---|---|---|
| Whisky, dose bar | 4 cl | 40% | 1.3 |
| Whisky, dose maison | 6-8 cl | 40% | 1.9 à 2.6 |
| Vodka, shot | 3 cl | 40% | 1.0 |
| Vodka, mini-shot | 2 cl | 40% | 0.6 |
| Rhum ambré | 4 cl | 40-45% | 1.3 à 1.4 |
| Rhum arrangé maison | 4 cl | 30-35% | 1.0 à 1.1 |
| Gin (dans un gin tonic) | 4-5 cl | 40-47% | 1.3 à 1.9 |
| Pastis | 2.5 cl | 45% | 0.9 |
| Tequila, shot | 3 cl | 38-40% | 0.9 à 1.0 |
| Liqueur (limoncello, Baileys) | 3 cl | 17-28% | 0.4 à 0.7 |
| Digestif (grappa, eau-de-vie) | 3 cl | 40-45% | 1.0 à 1.1 |
| Absinthe | 2 cl | 55-70% | 0.9 à 1.1 |
Deux lignes méritent un commentaire. Le pastis d’abord : 2.5 cl à 45% ne font « que » 0.9 unité, mais qui s’arrête à un seul pastis à l’apéro ? Trois tournées font presque 3 unités. Les liqueurs ensuite : leur douceur cache un degré très variable, du simple au double selon la bouteille.
Dose bar vs dose maison : le facteur 2 invisible
Au bar, la dose est calibrée : le doseur ou le jigger verse 2, 4 ou 6 cl, pas un de plus. À la maison, on verse « à l’œil » dans un verre large, et les études sur le versement libre montrent une tendance systématique au surdosage, souvent de 50% et plus.
Concrètement : votre « petit whisky du soir » versé à main levée fait probablement 6 à 8 cl, soit l’équivalent de deux verres standard. Quatre soirs par semaine, la différence entre la dose imaginée (1 unité) et la dose réelle (2 et plus) double silencieusement votre total hebdomadaire. C’est aussi pourquoi une bouteille de whisky contient bien plus de verres qu’on ne l’imagine, environ 22 unités à elle seule.
L’astuce qui règle le problème une fois pour toutes : versez une fois votre dose habituelle, puis mesurez-la avec un verre doseur de cuisine. Vous saurez définitivement ce que vaut « votre » verre.
Le mythe de la dilution
Un pastis bien allongé, une vodka noyée dans le jus d’orange, un whisky-coca généreux en soda : la dilution adoucit le goût et ralentit éventuellement le rythme, mais elle ne change strictement rien à la quantité d’alcool ingérée. 2.5 cl de pastis contiennent 0.9 unité, que vous les allongiez avec 10 cl d’eau ou 20.
La dilution a même un effet pervers : la boisson devenant plus facile à boire, elle descend plus vite, et la suivante arrive plus tôt. Le même mécanisme joue à plein régime dans les cocktails, où sucre et jus masquent des doses parfois massives : voyez notre classement des cocktails.
Shots : petits volumes, gros total
Le shot semble anodin : 2 à 3 cl, avalés en une seconde. Trois caractéristiques en font pourtant un accélérateur d’alcoolémie :
- La vitesse : l’alcool avalé d’un trait arrive dans le sang en vague, sans l’étalement d’un verre siroté.
- La série : les shots se commandent par tournées. Quatre shots de vodka font 4 unités, l’équivalent de deux pintes, en dix minutes.
- Le cumul : les shots s’ajoutent presque toujours à d’autres verres, en milieu de soirée, quand le compte est déjà flou.
Côté calories, les spiritueux secs sont par ailleurs loin d’être neutres : environ 90 kcal la dose de 4 cl, avant tout mélange sucré, comme le détaille notre tableau des calories de l’alcool.
FAQ
Combien d’unités dans un whisky ?
Une dose de bar de 4 cl à 40% contient environ 1.3 unité d’alcool (13 g). Une dose versée à la maison atteint souvent 6 à 8 cl, soit 2 à 2.6 unités : presque le double.
Un shot de vodka, c’est combien d’alcool ?
Un shot de 3 cl à 40% contient environ 10 g d’alcool pur, soit 1 unité : autant qu’un verre de vin ou un demi de bière, avalé en une seconde au lieu de vingt minutes.
Le pastis est-il moins fort une fois dilué ?
Le goût, oui ; l’alcool, non. La dose de 2.5 cl à 45% contient environ 0.9 unité, quelle que soit la quantité d’eau ajoutée. La dilution ralentit éventuellement le rythme, elle ne réduit pas ce que le foie devra éliminer.
Quel spiritueux est le moins alcoolisé ?
À dose égale, les liqueurs (17 à 28%) contiennent deux fois moins d’alcool que les spiritueux secs (40% et plus) : environ 0.4 à 0.7 unité pour 3 cl. Mais leur sucre les rend faciles à boire, et le total grimpe vite.
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Sources
- Addiction Suisse, unités d’alcool
- Santé publique France, Alcool Info Service